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Cappuccino di melone con schiuma di Gorgonzola

  • 2 gennaio 2013

melonezolaUn aperitivo facile, fresco ed estivo per cominciare una grigliata in compagnia ma anche un fresco dessert per chiudere un brunch domenicale.
Ingredienti (per circa 12 porzioni).

  • mezzo melone Cantalupo, o retinato.
  • Succo d’arancia
  • 15 Cc. panna da cucina
  • 100g di Gorgonzola Gelmini Cinque Stelle
  • 1/2 foglio di gelatina
Preparazione

Pulite il melone e liberatelo dalla pelle, unitelo al  succo d’arancia ed un pizzico di sale e pepe, per ottenere una purea fine. Riempire le coppe e mettetele per almeno 30 min in frigorifero devono essere belle fredde.
Mettere la gelatina a bagno. In una casseruola sciogliete il Gorgonzola in una crema con la panna, unite il foglio di gelatina. Passare attraverso un colino molto fine e riempire il sifone per la panna montata e lasciatelo in fresco.
Presentazione

Al momento della presentazione in tavola, è sufficiente riempire le coppe e ultimarle con la schiuma di Gorgonzola sopra e …. buon appetito.

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